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冬阴功汤

时间:2017-05-01 15:01:01 厨师:晓春 出处:做饭网 163人做过这道菜

姜是是我们生活中一种极为重要的调味品,也可作为蔬菜单独食用,还是一味重要的中药材,生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是,姜也是不能随便食用的,像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜,所以大家还是要小心谨慎为好。

难度:配菜(中级); 时间:10-30分钟;

主料: 竹节虾(或其它大虾)300克; 蛤蜊200克; 鲜蘑菇150克;

【冬阴功汤】——给传统家宴来点洋味的做法步骤


1. 材料(6~8人)详情看这里

主料A:竹节虾(或其它大虾)300克,蛤蜊200克,鲜蘑菇150克

香料B:良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶、朝天椒各适量

调味料C:橄榄油2汤匙,冬阴功酱150克,青柠檬2个,椰浆100毫升,鱼露2汤匙


2. 蛤蜊刷干净表面,用水养二小时以上,使其吐净沙子。


3. 蘑菇洗净,对半切开。


4. 虾去头去虾线,用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前,很容易就拉出沙线(如果你不介意,自然不处理也成,我为了凹造型,留了几只没有去头)。


5. 锅中放入2汤匙橄榄油,把虾头放进去,煎出红油,沥出虾头不用,这油就是鲜美的虾油。


6. 根据人数下入开水或高汤,放入香料B,煮开,转小火煮20分钟左右焖出香气。


7. 加入冬阴功酱。


8. 煮开后,倒入鲜蘑菇,煮5分钟左右。


9. 中间可以把香草挑出,将青柠檬切开挤汁备用。


10. 倒入蛤蜊。


11. 倒入大虾,这两样都不适合久煮,所以要晚点放。


12. 分别淋入鱼露和椰浆。


13. 煮到虾变红,蛤蜊开口就差不多了,把青柠檬汁倒在锅中。


14. 再次煮开即可。

小贴士

这道菜的用料虽然很复杂,不过好在有万能的某宝,可以淘到综合干香料包,材料齐活了,做法是一点也不难的,可是这样一道菜上锅,家宴就很洋气了。其中的几种材料也可以变通,比如草菇可以换成杏鲍菇、蘑菇等,但是不建议用干香菇,香味实在太冲了。如果没有青柠檬,用黄柠檬也成,实在不行就白醋吧。

姜的功效

姜的六大功效

姜的味辛、性微温,归肺、脾、胃经。
一:杀菌
体外实验表明,姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

二:增进食欲、促消化
口嚼生姜,可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

三:止呕
生姜为止呕要药,可单独应用,治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒,单用或配紫苏同用。

四:解毒
生姜又能解生半夏、生南星之毒,煎汤饮服,温中止呕,温肺止咳,发汗解表,解鱼蟹毒,解药毒,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用

五:镇吐
有末梢性镇吐作用,有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游,出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上,也可以放在鼻旁嗅闻,有防晕车晕船之效。

六:活血驱寒
对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用,能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。 适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。

七:生姜用于解表,主要为发散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,往往能得汗而解,也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱,常配合麻黄、桂枝等同用,作为发汗解表辅助的药品,能增强发汗力量。

.八:助阳
按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙,此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”,而姜汤也叫“还魂汤”。

现在都讲究养生,这道冬阴功汤也不例外。由于我们使用了这些食材,这道冬阴功汤也就具备了病后调养、通乳汁和保护心血管的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊,快随着我们的做法动起来吧!