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冬阴功汤

时间:2017-05-02 16:35:01 厨师:阿楠 出处:做饭网 272人做过这道菜

姜是是我们生活中一种极为重要的调味品,也可作为蔬菜单独食用,还是一味重要的中药材,生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是,姜也是不能随便食用的,像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜,所以大家还是要小心谨慎为好。

难度:切墩(初级); 时间:10-30分钟;

主料: 鲜虾10只; 鱿鱼1条;

辅料: 香茅2根; 良姜5片; 柠檬叶子6片; 青柠檬1个; 干辣椒2个; 口蘑2个; 金针菇适量; 鱼露1勺; 盐1勺; 冬阴功酱3勺; 糖少许; 椰浆5勺;

冬阴功汤的做法步骤


1. 所有配料尽量选用新鲜的,能找到泰国产的冬阴功酱,椰浆,柠檬更好。


2. 第一步要处理海鲜,虾的处理方式,洗净后剥壳,在虾背开一刀去除黑线。


3. 鱿鱼切花刀。


4. 配料的处理方式:

香茅切斜段。

我没找到卖草菇的,用口蘑和金针菇代替。口蘑切成片,金针菇掰成小份。

良姜的味道和普通姜还是有区别的,切成片,

小米椒剪成小段。


5. 青柠檬是冬阴功里,酸味道的功臣,把柠檬汁榨出来备用。


6. 为了让柠檬叶更好的挥发香气,用手轻轻揉搓。


7. 菌类(口蘑,金针菇)进行焯水。捞出备用。


8. 鱿鱼焯水变成鱿鱼花。


9. 油热后,下香茅段和良姜片炒出香味。


10. 倒入清水5-6碗。


11. 冬荫功辣酱最好选泰国产的,放入三大勺,搅拌均匀,把汤底煮开。


12. 当汤底煮开,倒入蘑菇类


13. 倒入大虾和鱿鱼花。


14. 放入一勺鱼露,一勺盐,一勺糖,转小火,煮3分钟。


15. 放入柠檬叶,小米辣


16. 青柠檬汁撒入。


17. 最后加入椰浆,搅拌均匀,关火就OK了。

虾的保存

1.方法一:清洗掉海水放入纯净水瓶中,放入冰箱冷冻几个小时至海虾冻透(大概4小时),再往瓶中灌入水继续冻即可,这样冷冻的好处是海虾在短时间内冻好,保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触,到来年海虾上市时还很新鲜。
2.方法二:将虾的沙肠挑出,剥除虾壳,然后撒上少许酒,控干水分,再放进冰箱冷冻。

美味的冬阴功汤就这样做好了,当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候,其实我们同时也把健康和安全带给了家人,因为这道冬阴功汤具备病后调养、通乳汁和保护心血管的养生功效,是一道既美味也健康的美食。