1、咖喱粉的量按照自己口味的清淡而定,不用照部就搬。
2、土豆可以不放,要放的话需要提前削去皮,洗净沥干水分,用刀切成小块即可。
3、腌制虾的时间越长越好,最好能过夜,能让酱汁被虾肉完全吸收。
1把虾洗净,沥干水分,剥除头部和虾壳,挑去虾背后的黑线,再次洗净,留着备用。
2在大碗里,放入红辣椒粉、姜粉、芫荽粉、孜然粉,然后添加盐调味,再把刚处理好的虾放入锅里,进行搅拌,使虾表面都沾有这些调料,进行腌制,大约半个小时。
3在锅里放入椰子,调到小火将其干烤,直到椰子呈现金褐色,盛入搅拌机里,磨成椰子粉,留着备用。
4在锅里放入油,调到中火烧热,再放入阿魏、肉桂棒和洋葱,进行炒制,直到洋葱变成金褐色,再放入姜蒜酱,进行翻炒。
5再放入刚腌制过的虾和土豆,进行翻炒,再倒入热水,搅拌均匀,直到土豆煮熟。
6然后放入番茄酱、椰子粉、柠檬汁,继续煮制;最后放入咖喱粉,进行搅拌,盛入碗中,添加香菜即可食用。
椰汁虾咖喱具有增强体质、保护血管、补肾壮阳、强身健体等功效;有助于妇女分泌乳汁。