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酸奶丸子的酥嫩做法

爽滑酥嫩的酸奶丸子做法_把简单变成独一无二
时间:2017-09-18 13:51:52 厨师:琉璃 出处:做饭网 1094人做过这道菜
酸奶丸子是一种典型的北印度小吃,在印度街上卖的非常普遍,也很受印度人民的喜爱,尤其是小孩子,每天都会吃几个,配上自己喜欢的酱汁,回味无穷。接下来让我们一起看一看酸奶丸子的做法。
食材清单
  • 2克
  • 姜末 5克
  • 酸辣酱 少许
  • 红辣椒粉 少许
  • 香菜叶 2克
小技巧
1、将面糊揉成球的时候很容易散,需要揉好的时候立即放入油锅里炸制,避免面糊散掉。
2、在面糊里可以放入很多食材,比如杏仁、花生等都有不同的口感,都很好吃。
酸奶丸子的做法步骤
  • 酸奶丸子步骤图1
    1 将所需食材准备好,准备一个大碗,放入豆干,再放入适量的酸奶,酸奶量能没过豆干即可,进行浸泡,至少浸泡6个小时,最好能过夜。
  • 酸奶丸子步骤图2
    2 然后把泡好的豆干捞出来,沥干,放入锅里,再放入孜然、盐和姜末进行搅拌,搅拌均匀后,放入15毫升的水,再次不停的搅拌均匀,直到制成面糊,再放入15毫升的冷水,不停的搅拌(搅拌会有点慢,可以直接用搅拌机打成面糊)。
  • 酸奶丸子步骤图3
    3 在面糊里放入切成小块的腰果,进行搅拌均匀,然后用手取一点出来,揉成球,大小随意,不能太大,不然炸的时候不太会熟。
  • 酸奶丸子步骤图4
    4 再准备一个干净的锅,放入适量的油,油量能没过你揉成球的高度,将油烧沸腾,再放入刚揉成球的面团进行炸制,炸的过程需要不停的搅拌,避免面团糊在锅底。
  • 酸奶丸子步骤图5
    5 直到面团表面呈现金黄色的时候捞出一个大的,用尖锐的器具插进去再拔出来,是否有杂质,有需要再炸片刻,没有表示全都熟了,然后用漏勺将面团拿出来沥干油分盛入盘中。
  • 酸奶丸子步骤图6
    6 然后用锅铲轻轻的按压这些面团,挤出多余的水分,需要轻一点,否则会将面团压碎。
  • 酸奶丸子步骤图7
    7 然后把多余的水分倒掉,倒入酸奶、酸辣酱,撒上孜然粉、红辣椒粉和香菜叶,即可食用。
营养密语
酸奶丸子具有增强抵抗力、保护肠道、提供人体所需的钙质等功效。