酸辣粉的家常做法

1将准备好的牛肉清洗干净后，用刀切成大块，将配料中的大葱切成段状，将生姜切成片状，将蒜苗切成段状，将豆腐皮切丝状，将准备好的粉条放入温水中泡软。将牛肉放入事先准备的冷水锅中，用大火将起烧开，当看到血末浮起后，将其捞出洗净。

2接着可以将处理好的牛肉放入空的高压锅内，加入一定量的水，将其刚好封住牛肉即可，接着放入一定量的葱段和姜片，并一定量的黄酒。将其用大火烧开去掉浮沫后重新盖上锅盖，当看到其上汽后，将大火转为小火煮20分钟后，将其关火。

3煮好后，将牛肉捞出来，使其晾凉后，将其用刀切成小粒。将高压锅的牛肉汤除去葱姜后，倒入准备好的砂锅内，再其中加入适量的水，用大火烧开。准备一个漏网，将粉条放入其中并放在牛肉汤中，煮至透明后放入准备好的碗中。

4将准备好的豆腐皮放入牛肉汤中煮熟后放入碗中，在碗中放入切好的蒜苗，将锅内的牛肉汤重新烧开后，加入一定量的盐，胡椒粉，醋，味精等调味料烧开后，将其倒入碗中，接着放入辣子调味，最后将其牛肉粒倒入碗中即可。