地道红烧鸡翅的做法

1将食材中的鸡翅用清水清洗干净后，使它在凉水里浸泡20分钟。

2接着取锅加热后，放入一定量的水，将其烧沸后，将鸡翅，料酒放入其中用开水煮2-3分钟。接着取出鸡翅，用温水清洗干净，沥去水分，放入准备好的碗中，

3将葱切成段状，将姜切成片状，在处理好的鸡翅上用刀将其划几刀。取锅将其加热后，放入一定量的油，待油烧到九成熟时，将鸡翅皮朝下放入，用小火进行煎制，使至皮色被煎制金黄色后，翻面继续煎出同样的颜色，放入切好的葱和姜，翻炒出香味后。

4取一个碗，在其中放入盐，生抽，老抽，白糖和水将其兑成调味汁后，搅拌后倒入锅中，使其水量没过鸡翅即可。

5用大火将其煮开后，除去水中的浮沫，盖上锅盖，接着将其转为小火，加热15-20分钟，用筷子扎入鸡翅中确定是否熟透后，放入一定量的白糖，用大火加热收汁，即可盛出食用。