葱油饼的做法

1200克面粉过筛，加凉水搅拌成雪花状，再慢慢揉成平滑的面团（面团稍微柔软一点）。现在室温较高，盖上保鲜膜醒20分钟左右即可。

2剩下的面粉加少许细盐和植物油，做成较为粘稠状的油酥。

3面团醒发好后，分成四等分，每个约50克左右。先在面板上撒上少许干粉，将小剂子搓成长条，用擀面杖压平擀薄。

4将油酥和融化的猪油均匀地涂抹在面饼表面，撒上切碎的葱花。

5从面饼的长方形一端（短边）开始卷起，再用手轻轻按压成面饼状（大约0.5cm厚）。

6建议用平底锅，中小火将油加热至七成热。放入葱油饼，煎至两面金黄酥脆即可出锅切片食用。