青椒炒猪肝简单5步走

1猪肝冲洗10分钟后，去除白色的组织，切成三角形的薄片，放入加了白醋的清水里静置半小时。

2大漏勺捞出猪肝，放在水龙头下冲洗几遍。加入料酒、盐、老抽、白糖拌匀，腌制20-30分min。在此同时青椒对半切开，挖去青椒籽和蒂。洗净之后切小片。

3用厨房吸油纸吸走猪肝的血水，以免影响口感。再加入少许淀粉抓匀，可使猪肝更脆嫩。

4冷锅热油，倒入青椒大火煸炒2分钟，等青椒七分熟时，捞出备用。

5锅内留适量底油大火烧热，快速翻炒、划散猪肝至变色（大约3分钟）。倒入青椒，加少量水焖煮2分钟，即将收汁的时候，根据味道再决定是否加鸡精调味。