四川地道麻辣小龙虾的做法

1将买回的小龙虾放入水池中，将小龙虾每个仔细得清洗干净，不要留有杂志和赃物，清洗完毕后将其捞出沥干，将清洗过的蒜切成片状，将香芹清洗后用刀切成段状。

2取一个炒锅，用大火将其加热至发烫后，倒入一定量的油，加热至5成熟后，放入干辣椒和切好的蒜片，接着将其炒出香味后，加入准备好的豆瓣酱，花椒，香芹段，翻炒均匀后，加入一定量的冰糖，将其翻炒后，直至炒出豆瓣酱的香味。

3接着倒入小龙虾，用锅铲对其进行翻炒后，倒入一定量的水，没过小龙虾一半即可，加入盐和麻椒后，用大火将其水煮干，接着撒些葱段后，即可盛出备用。