上海可口冷面的正宗做法

1先将准备好的面条进行蒸过后，挑选宽度适中，没有煮烂具有弹性的面条。

2进行取锅，倒入一定量的水，用大火将其烧开后，接着将面条放入其中，煮熟后，将其取出放入倒有盐和植物油的水中，防止面条相互粘连。

3接着将煮熟的面条捞出加香油搅拌均匀后，将其不断的抖开，有条件可以用风扇将其散热。

4在准备的花生酱中，加入适量的冷开水，将其调成乳状后，加入适量的香醋，鲜酱油，红油和白芝麻，进行调和，使其均匀即可。

5进行准备鸡肉丝，鸡蛋丝和黄瓜丝，将煮熟的鸡肉，煎好的鸡蛋以及黄瓜用刀之类的处理成丝状。

6将鸡肉丝，鸡蛋丝，黄瓜丝加在面条上后，淋上酱料即可食用。