爽口刀豆土豆的做法

1土豆洗净，用刮皮器去掉外皮，准备一盆清水放在旁边然后将土豆纵向对边剖开。

2将土豆切片厚薄自行把控，厚一点没事，再切成土豆条，然后将放入准备好的清水中浸泡备用。

3烧一锅开水，刀豆洗净，掐头去尾，并顺势撕下两侧的丝，掰成不到七厘米长的段。

4将刀豆放入沸水中焯煮，直至水再次滚沸后，将刀豆捞出，用凉水冲淋，使用厨房纸将水分吸干备用

5将土豆用自来水反复冲洗两三遍，将其中过多的淀粉洗掉，使用使用厨房纸将去除水分

6锅中放油烧至五成热（油温为140℃，有少许青烟，食材放入会出现许多气泡），转中小火，将土豆条放入，炸至表面金黄后，捞出沥油。

7锅中重新放入少许油，油温与上一步相同，放入葱花和花椒，八角，小火煸出香气。

8将刀豆和土豆一同放入，加入蚝油和酱油，大火翻炒两三分钟即可，然后出锅，享受这道菜带来的极品美味吧。