老北京京酱肉丝卷的正宗做法

1黄瓜清洗干净之后，切成细丝，葱白和葱绿部分分开，葱白洗净切小段。

2里脊肉冲洗干净，切成细丝。放入少许的食盐、料酒、鸡粉以及水淀粉拌匀，静置10分钟。

3热锅冷油烧至三成热，加入炒熟的肉丝翻炒1分钟，等到肉片变色发白，倒入1小包甜面酱炒匀。

4鸡粉、白糖加适量清水调成肉汁，倒入锅中翻炒均匀，既成京酱肉丝。

5干豆腐开水焯一下，去掉豆腥，切成正方形。中间摆上黄瓜丝、葱白丝、京酱肉丝和洗净的香菜段。

6卷起豆腐皮，制成豆腐皮卷，斜着切好，摆盘享用京酱肉丝卷吧。