东北正宗酸菜粉的做法

1将准备好的酸菜去根后，用刀将其先切成横片后，接着在将其切成薄片，最后将其切成细丝后，接着用清水将其冲洗干净，然后将其攥干水分后备用。将清洗后的猪肉将其去掉筋膜后，将其切成细丝备用，将大葱的跟和老叶去除后，接着用刀将其切成丝状。

2将粉丝用清水浸泡后使其涨发后，接着将其捞出沥干，将其剪成一个个小段备用即可。将姜块清洗后，将其去皮，用刀切成丝状，接着将蒜瓣切成小片状即可。

3取一个炒锅，将锅置于火上后，加入一定量的油，接着用大火将油烧至6成熟时，将准备好的猪肉丝放入翻炒直至变色。

4接着将切好适量的葱丝，一定量的姜丝，切片的蒜片放入锅中翻炒，直至炒出香味后，将酸菜丝一并放入其中翻炒即可。

5接着往其中加入调味的老抽，清水，精盐，鸡精和白糖后，将其炒匀，接着将粉丝加入其中进行翻炒均匀后，即可出锅食用。