什锦家常小炒的做法

1在准备好的食材中取出鸡蛋，用筷子将其鸡蛋打散后，取一个备用锅，接着倒入油，用大火将油加热至8分熟后，接着将鸡蛋液倒入其中，将鸡蛋液炒至块状即可盛出备用。

2将大头菜用清水清洗干净后，用刀将其切成丝状，接着再往锅中加入一定量的油，将油用大火加热至六成热后，将准备好并切成丝状的猪肉丝放入锅中将其炒至变色后，接着放入切好成丝状的大头菜放入锅中，接着加入葱段，和蒜片，并加入料酒和海鲜酱油将其炒均即可。

3最后将鸡精和精盐加入其中，并加入熟鸡蛋碎后，将泡过的水发粉丝和红椒丝进行翻烧后，加入老抽进行调色后，淋上少许的明油后，即可出锅装盘食用。