老妈扒茄子的家常做法

1将清洗好的青椒去蒂去籽后，将其切成碎末状，接着将胡萝卜去根去皮后，将其清洗干净，用刀将其切成末状，将五花肉清洗干净后，将其切成小丁状，将葱去掉根部，将其清洗干净后切成葱花状，将香菜清洗干净后，将其切成碎末状。

2将长茄子去蒂，将其清洗干净后，在根部处切上一个十字花刀，再把茄子改刀后，放入烧至6成热的油锅中，将其炸软后，将其捞出沥干油即可。

3接着将锅中重新加热后，加热至9成热后，加入五花肉丁将其炒出适量的香味，接着加入金黄酱和大豆酱进行炒匀。

4接着加入适量的清水，加入长茄子后，加入白糖，鸡汁烧至入味，用水淀粉勾芡后，将取盛出装盘。

5接着在茄子上撒上蒜末，香菜末，胡萝卜末，青椒末，葱花将其拌匀即可食用。