家中常菜粉皮茄子的做法

1将准备好的香菜去根和老叶后，将其清洗干净后，用刀将其切成小段，接着将黄瓜，胡萝卜分别清洗干净后，将其切成细丝，放入盘中，接着在其中撒上蒜米，摆上加工好的粉皮。

2接着将锅放置火上，倒入一定量的植物油，接着将花椒放入其中将其炸香，接着再放入干树椒段，用小火翻炒后，倒入小碗内，加入一定量的海鲜酱，精盐，白糖，米醋，香油将其搅拌成味汁。

3接着将茄子清洗干净后去蒂，用刀将其以滚刀的形式将其切开，放入容器中，接着加入适量的水淀粉抓匀即可。

4接着将其放入已经烧至六成热的油锅中，将其炸至熟嫩，将其捞出后将沥干油。

5接着将炸好的茄子放在吸油纸上，将其吸去多余的油分，接着将其放在粉皮上，再把切好的香菜段撒在茄子上，将调好的味汁浇在茄子上即可。