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咸鲜榄菜肉末四季豆的正宗做法

时间：2017-09-02 16:50:34 厨师：琉璃出处：做饭网 3699人做过这道菜

“榄菜肉末四季豆这道菜适合配米饭，又适合拌面条，是颇受“懒人”欢迎的家常菜式！不妨一次多做一点吧！吃不完放在冰箱里，随时随取，省时省力。接下来让我们一起看一看榄菜肉末四季豆的做法。”

食材清单

小技巧

1、先焯水后冲凉，这样的做法不仅能让四季豆口感更脆爽，而且色泽更好。
2、鲜四季豆含有皂苷等有毒物质，烹制时间不宜短，必须完全变色熟透才能食用。
3、最后的鸡精和酱油可以提前混合在一起搅拌均匀，这样提升了做菜的时间。

榄菜肉末四季豆的做法步骤

1将食材准备好，准备一直锅，放入适量的清水，将其烧开，再放入适量的盐搅拌均匀；提前剁好的肉末放入小碗里，放入少许的盐和料酒用手抓均匀之后浸泡一会儿。
2然后将350克的四季豆择去两端，并扯下四季豆两边的丝；然后放入刚煮好的水焯片刻，直到水再次沸腾即可捞出来散热，撒干四季豆表面的水分；然后用刀切成段，长度大约1厘米留着备用。
3在锅里放入少许的油烧制，直到油的温度达到百分之五十的热，放入提前切好的葱末、蒜末，放入刚腌制过的肉末进行煸炒至其中大部分的水分挥发，质地微干。
4最后放入刚处理好的四季豆和橄榄菜，放入鸡精、酱油，翻炒到锅里的食材全部熟透入味即可出锅食用。

营养密语

这道菜尤其适合夏天吃，技能增进食欲，还能消暑、养胃。