家常客家酿豆腐的正宗做法

1豆腐切成长条，香菇、葱白剁成末，洗净的五花肉剁成末。

2五花肉末加2克盐、2毫升生抽、2克鸡粉、葱末、香菇末拌匀。甩打上劲，加生粉。芝麻油拌成馅。

3用小勺在豆腐条中间位置挖出1厘米深的小孔，撒上少许盐、将肉馅依次填入豆腐块中。

4热锅冷油起锅，肉馅朝下，放入豆腐条，小火煎至肉馅变色，转动炒锅，以免肉馅煎糊。

5肉馅煎至金黄色，翻面煎香，加约70毫升清水。

6加剩余盐、1毫升生粉、蚝油、胡椒粉调味，小火煮约1分钟，酱豆腐盛出装盘。

7锅中汤汁加1克鸡粉、水淀粉勾芡，加少许熟油，调成浓汁。将浓汁淋在豆腐条上，再撒上葱花即可。