清爽荔枝鸡肉丸的家常做法

1将洗净的彩椒切片，洗好的荔枝取果肉，洗净的鸡胸肉切成肉末。

2把肉末放入碗中，淋入少许料酒，再加入盐、鸡精调味，搅拌均匀。打入鸡蛋，撒上生粉抓匀制成肉糊。

3倒入半锅油量，烧至七成热，把肉糊做成数个鸡肉丸放入油锅中，用木筷划散。

4用中小火炸约2分钟，至鸡肉丸呈金黄色用漏勺捞出，控干表面的油分。

5留少许底油，放入姜末葱段大火煸香。倒入彩椒片、荔枝肉和鸡肉丸快速翻1分钟转小火。

6淋入料酒增香，根据自己的喜好，加少许盐调味，最后倒入少量水淀粉勾芡。慢慢收汁即可。