家中开胃菜凉拌苦瓜的做法

1将准备好的苦瓜用清水清洗干净后，将其切去根部，去除瓢后，将其切成片状备用，将虾仁去除沙线后，将其清洗干净后备用。

2将红椒清洗干净后，去蒂后，将其切成小块状，将野山椒清洗干净后，切成段状，将其备用；将独头蒜将其去皮后，切成末状。

3将锅清洗干净后放在火上，倒入一定量的清水，接着用大火将其烧开后，放入苦瓜片，红椒块焯烫后，将其捞出后，用凉水过凉后，将其沥干，接着再放入虾仁进行焯水后，将其捞出用凉水过凉后沥干。

4接着将沥干的苦瓜片和红椒块放入大腕内，接着放入处理过的虾仁，切好的蒜末和野山椒，红泡椒进行搅匀。

5接着加入凉拌汁，鸡精，白糖，香油，搅拌均匀直至入味后，即可装盘上桌食用。