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正宗赛螃蟹的家庭做法
时间：2017-09-04 15:16:08
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
6922人做过这道菜
“一个小小的鸡蛋通过几个简单的步骤，也能演变出和螃蟹相差无几的风味。无论春夏秋冬，想要吃螃蟹，再也不用跑去菜市场，家中常备几个鸡蛋才是王道。赛螃蟹的完美做法是什么？小编来教你。”
食材清单
- 鸡蛋 200克
- 姜 5克
- 白糖 适量
- 盐 2克
- 鸡粉 2克
- 生抽 5毫升
- 料酒 5毫升
- 白醋 5毫升
小技巧
1.也可将调好的味汁直接浇在赛螃蟹上面。
2.步骤1中调味汁比例是白醋:白糖:盐:料酒=4:2:1:1，根据个人口味再增减比例。
3.也可以将鱼肉剁成小块，和炒熟的蛋清蛋黄一同翻炒，也是别有一番味道。
4.赛螃蟹拌饭也是超级下饭的哦~此外赛螃蟹也可以搭配其他蔬菜、比如番茄、干贝等等。
赛螃蟹的做法步骤
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1取一个碗倒入姜末，加入盐、鸡粉、生抽、白糖和白醋，再淋入料酒，搅拌均匀。调成味汁。
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2将蛋清和蛋黄分开来（用分离器或者漏勺），分别用筷子朝着一个方向打散调匀备用。
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3热锅温油，倒入蛋清大火翻炒15秒，用木筷迅速划散即可盛出装盘。
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4锅中留油少许底油，相同的温度，下入蛋黄快速划散炒碎熄火。
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5这次我选用鲜贝的贝壳当做赛螃蟹的容器，是不是有一股浓浓的海洋风~吃的时候搭配味汁即可。
营养密语
鸡蛋清软嫩可口、味道鲜美，具有清热解毒和增强免疫力的作用。整个鸡蛋的核心在于蛋黄，其中的微量元素是人体不可或缺的组成成分。
