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正宗蚂蚁上树的清淡做法

时间：2017-09-05 09:52:06 厨师：琉璃出处：做饭网 5699人做过这道菜

“蚂蚁上树是一道很新颖的特色菜肴，肉泥黏在粉丝上面，就像蚂蚁在树枝上行走，以形取名，别有风味，不光好吃，还富有较高的营养价值。接下来让我们一起看一看蚂蚁上树的做法。”

食材清单

小技巧

1、粉丝吸收水分的速度很快，所以这道菜收汤的速度也会比别的菜要快。
2、最后要注意多加翻炒，以防粉丝糊锅。
3、肉末肥瘦相间，肥三瘦七的比较好。
4、在这道菜里放入点椒盐，也是不错的选择，由于我特别喜欢椒盐，虽然很多菜都会放入。

蚂蚁上树的做法步骤

1将食材准备好，在大盆里放入少量的清水，再放入35克的干粉丝进行浸泡；然后将15毫升的鸡汁放入碗里，再倒入少量的清水，用汤勺搅拌均匀留着备用。
2在锅里放油烧热，然后放入提前切好的10克葱末、姜末和蒜末炒制，直到有香味飘出来，然后将30克的郫县豆瓣酱放入锅里炒制，直到炒出香味和红色的液体。
3然后放入提前切好的100克猪肉末和15毫升的料酒炒制，直到猪肉末呈现别的颜色；然后将浸泡的粉丝拿出来，放入锅里，然后倒入刚搅拌好的鸡汁和少量的清水。
4然后倒入30克的生抽、12克的老抽，调到大火煮制，煮的期间多翻动锅里的食材，以免粘锅底，搅拌均匀；直到锅里的汤汁呈现浓稠状，撒上15克的香葱粒，煮片刻，之后即可出锅食用。

营养密语

蚂蚁上树具有提高体力、助于消化等功效。