鲜美芹菜黄豆炒鳗鱼干的家常做法

1将食材准备好，先碗里倒入适量的水，水要没过鳗鱼干即可，然后放入鳗鱼干浸泡，大约10分钟即可。

2然后将姜片和大蒜用清水清洗干净，沥干表面的水分，姜片用刀切成丝；大蒜切成小块即可；然后将芹菜洗净沥干水分，用刀切成段，长度大约5厘米即可。

3然后将浸泡好的鳗鱼干放在桌上，用清水清洗干净，沥干水分，用刀切成小段，厚度大约1厘米不到即可，不要太厚，否则吃起来口感不好。

4准备好一个干净的烧锅，倒入少量的油，然后放入刚处理的姜丝进行煸炒，直到有香味飘出来之后，放入刚处理好的鳗鱼干进行翻炒，直到翻炒均匀后，倒入少量的料酒和糖，继续翻炒均匀。

5之后再放入黄豆芽，再次翻炒，再放入酱油和芹菜，依次进行翻炒，多翻炒片刻，直到翻炒均匀了之后，放入少许的水，然后盖上锅盖焖15分钟左右；焖好之后倒入盐和味精再次翻炒均匀，然后直到锅里的食材都煮熟了即可出锅放入盘中食用。