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正宗象山鲜美鱼糍面做法
时间：2017-09-08 14:48:10
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
5342人做过这道菜
“靠海吃海的象山人，擅长运用自己辛勤灵巧的双手制作各式美味海鲜。鱼糍面巧妙地将鲜美的鱼肉和细滑的木薯粉结合在一起。一口下去满满都是海鲜的滋味，仿佛和渔民再一次出海捕捞，看见夕阳下鱼群跳跃的弧线。快来看看正宗象山鱼糍面做法吧！”
食材清单
- 猪肉 150克
- 黄豆芽 适量
- 莴苣 1根
- 芦笋 2根
- 鳗鱼 1块
- 榨菜 适量
- 小葱 2根
- 姜 少许
- 水淀粉 适量
- 盐 少许
- 味精 少许
- 料酒 适量
- 白糖 适量
小技巧
淋上芝麻香油不仅可以增加香味，还可以封住热气，避免鱼糍面变凉影响口感。
鱼糍面的做法步骤
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1将鳗鱼干用厨房剪刀剪成小块（1厘米宽），放在盛有清水的玻璃碗中浸泡10分钟。
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2接下来准备蔬菜部分:香葱切碎，大蒜去皮切薄片，猪肉切丝,胡萝卜和莴苣削皮先切块再切丝。芦笋洗净切成5厘米的长段切丝。
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3锅内倒入适量油，调中火烧至七成热，下入蒜片炒出蒜香味。倒入肉丝快速用锅铲划散，不要犹豫！一直炒至猪肉变色。
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4放入鳗鱼干翻炒30秒，烹入少许料酒或者黄酒。倒入胡萝卜丝、莴苣丝、芦笋丝、翻炒3分钟，至蔬菜断生但还有点脆。
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5倒入1包榨菜丝、鱼糍面、黄豆芽，加入500毫升清水（水量基本和蔬菜持平），加海盐、细砂糖、味精调味，加水淀粉勾芡。
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6盖上锅盖焖煮10分钟，关火盛出。淋上芝麻小磨香油提香，撒上葱花，记得一定要趁热吃哦~
营养密语
鱼糍面主要成分是鱼肉，因此多吃鱼糍面能促进智力发育，改善视力。
