宁波白蟹土豆羹家常做法

1土豆削皮切薄片，放在清水中，泡去表面的淀粉。笋干提前一晚泡发切丁。

2螃蟹多冲洗几遍，螃蟹腹部可去可不去。开壳用手摘去螃蟹两侧的蟹腮。中间对半切开之后，沿着蟹钳的方向再切一刀，一共四块蟹肉。

3加少量植物油，烧至五成热，倒入少许盐拌匀。下入沥干的土豆片和笋干丁中火快速翻炒（3分钟）。

4加清水没过食材，倒入螃蟹快（包括蟹壳），搅拌均匀。盖上锅盖坐等水开。煮沸后转小火再炖15分钟。

5揭开锅盖，加入小青菜（鸡毛菜）和蛤俐。加入一小撮白糖、食盐和味精。再焖煮5分钟后起锅，撒葱花点缀。