家常香煎带鱼的简单做法

1姜切丝，蒜切片。带鱼摘去鱼鳃，沿着腹部剖开，去除内脏，冲洗干净鱼身内外。剪去带鱼头，其他部分剪成约5厘米长的小段。

2将带鱼段放入容器中，加入酱油、细砂糖、盐、鸡精，搅拌均匀，叫少许姜蒜去除腥味。静置10-15分钟。

3把入味的带鱼段地裹上一层生粉（不用太厚，以免鱼肉不容易熟），依次摆入盘中。

4炒锅内的油温达到五成热时，下姜蒜煸香，飘出香味后捞出果断扔掉。

5六成热时用筷子将带鱼段夹入锅中，煎至带鱼段两面金黄微焦时盛出（油不够可以中途再加点）。搭配着浙醋吃味道更佳。