印度风味蛋炒饭的做法

1先把香米浸泡浸泡在水中备用，用中等大小的平底锅，加热2汤勺酥油，放入腰果，反复翻炒直至变成金黄色，捞出沥干备用，接着倒入切好的洋葱片，炸至金黄色，捞出沥干备用。

2将香草，薄荷叶，青辣椒，姜，蒜准备好切成片状，将肉桂，丁香，豆蔻准备好，用大火将锅烧热后，倒入适量的盐，放入处理好的香料翻炒，加入浸泡好的大米，翻烧均匀备用。

3将鸡蛋事先放在锅中煮熟后，剥开鸡蛋，取出一个蛋黄打碎，将其余鸡蛋剥开后切开。另取一锅，加热后，倒入适量的油，加入姜蒜，洋葱翻炒后，加入碎蛋黄，个人喜欢的调料，翻烧均匀，加入切成的西红柿，香菜，薄荷叶翻炒均匀，直至西红柿变烂。

4加入椰奶，翻炒10分钟，加入盐，姆马萨拉炒饭咖喱，搅拌均匀，加入翻炒过的米饭，炸洋葱，腰果，香菜翻炒均匀。