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家常鸡肉香菇做法详解
时间：2017-09-12 13:48:22
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
4694人做过这道菜
“炖肉的香味加上干香菇的鲜味。这道经典的中国菜-香菇鸡肉经常出现在我餐桌上的。香菇鸡肉最好的部分就是蘑菇。它们在炖煮过程中变得多汁滑嫩，充分吸收了肉汁的精华。鸡也很嫩，柔软美味。一起去来看看香菇鸡肉的做法吧。”
食材清单
- 鸡腿 650克
- 干香菇 10个
- 大蒜 适量
- 姜 少许
- 料酒 15毫升
- 生抽 45毫升
- 蚝油 15克
- 老抽 15毫升
- 冰糖 10克
- 香油 15毫升
小技巧
1.这是一个非常随意的食谱。在做完烹饪时，只要品尝酱汁咸淡进行调味。如果你发现它不够咸或太干。 在最后几分钟的烹饪过程中，要增加酱油的量。
2.如果你想使汤汁变稠，在最后5 - 10分钟内用大火收汁，直到汤汁变成你喜欢的稠度。
香菇鸡肉的做法步骤
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1鸡腿切成几大块，洗净沥干。香菇放在水中软化，去除硬茎，并保存浸泡的香菇水。
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2小碗中依次加入料酒、生抽。蚝油、老抽、冰糖以及香菇水搅拌在一起，调匀制成调味汁。
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3锅中将油烧至六成热。加入生姜和大蒜，大火炒至香。倒入鸡肉块翻炒，直至变成浅棕色。
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4倒入泡发的香菇和调味汁。鸡肉和蘑菇翻炒均匀。加入足量香菇水。香菇水应该足够没过所有材料。
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5把水烧开，然后转小火煨约45分钟。不时地翻炒鸡肉和香菇，以确保它们能均匀地吸收酱汁。每隔10分钟检查一次鸡肉，以确保有足够的香菇水。加盐调味即可。
营养密语
香菇鸡肉都具有高蛋白低脂肪的特点，而且它们的养分也极易被人体吸收。
