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糖醋猪蹄的家常做法步骤
时间：2017-09-12 14:24:07
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
10582人做过这道菜
“通常，我会避免吃猪的皮肤（除非是脆的那种），特别是在外面吃饭的时候。但在这道菜里，猪蹄又嫩又好吃！糖的甜和酸的醋很好地融进了凝胶状的猪蹄中，所以它一点也不油腻。”
食材清单
- 猪蹄 1000克
- 生姜 100克
- 白糖 30克
- 芝麻油 30克
- 陈醋 300毫升
- 盐 适量
小技巧
1.去皮的姜切成较小的部分。不要太小，否则炖菜看起来会很乱。用杵和臼或刀的侧面轻轻擦伤。这有助于放松姜和释放香气。
2.陈醋被认为能净化血液，净化肠胃，促进消化。陈醋有很多种，每种都有自己独特的味道。本次我选用的是浙江产的醋。
糖醋猪蹄的做法步骤
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1清洗猪蹄，出去蹄上的猪毛。把他们放入沸水中煮约5分钟，去除浮渣和多余的血。捞出用自来水冲洗。备用。
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2炒锅倒入适量芝麻油加热。将老姜和嫩姜切片，放入锅中炒香。加入猪蹄翻炒5分钟。
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3将姜和猪蹄转移到煲里。将醋，水和糖倒入煲里大火煮沸。中小火煮约30分钟。
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4品味，调整糖醋的比例。再炖30到45分钟，这取决于你喜欢肉的柔软程度。加盐调味。你可以吃它立即但等猪蹄继续软化并吸收了糖醋的风味口感更好。
营养密语
1.姜有助于驱除“风”和为身体提供热量。
2.猪蹄肉中含有丰富的钙和胶原蛋白，与酸性醋一起食用时作为润滑剂。猪蹄看起来可能不是很吸引人，但当猪肉的时候，它们很好吃。 醋有效软化了猪蹄的结缔组织，并转化为大量健康的胶原蛋白，有助于保持的皮肤和肌肉的紧绷感。
