您当前的位置：做饭网 > 家常 > 热菜 > 蚝油香菇西蓝花的做法图解_香菇炒西兰花教程
蚝油香菇西蓝花的做法
时间：2017-09-13 15:38:49
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
5574人做过这道菜
“蚝油香菇西蓝花制作简单，是我最喜欢的蘑菇菜，非常美味健康。这次还精心做了一个美美的造型，可谓是颜值与内涵并存。香菇西蓝花的做法，你了解了吗？”
食材清单
- 西蓝花 1个
- 香菇 8个
- 大蒜 适量
- 干贝 5个
- 生抽 30毫升
- 生粉 15克
- 蚝油 30克
小技巧
1.在烹饪前浸泡干香菇。用浸泡的香菇水炖菜，会增强炖菜品的味道。
2.购买干香菇时，要挑选那些菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚的香菇。
3.干扇贝有非常浓郁的海鲜味，我加了一些干扇贝，以获得更多的质感和味道。
4.首先要软化干扇贝，将它们浸泡在热水中，直到它们足够柔软，再将它们切成小块。保留浸泡的扇贝水，因为它非常美味，用它作为炖香菇十分鲜美。
香菇西蓝花的做法步骤
-
1香菇泡发洗净，切断香菇茎，挤出水分。将香菇与腌料（生抽、盐、生粉）混合约15-20分钟。
-
2在中等大小的锅里加热油，把大蒜炒香。加入干扇贝翻炒片刻。倒入香菇翻炒1-2分钟。加入蚝油、生抽，继续翻炒。
-
3倒入保留的香菇水和干贝水。大火烧开。煮沸之后调文火慢炖，煮约45分钟到一个小时，直到香菇变软，汤汁变为原来的四分之一。
-
4炖香菇的同时，在沸水中加1茶匙食用油和1茶匙盐。将切块的西兰花煮约1-2分钟。用漏勺捞出沥干多余的水分，放在盘子上围成一个外圈。
-
5熄火之前品尝一下香菇。必要时调整调味料。上菜时，把蘑菇全部倒在盘子中央，浇上剩余的汤汁即可。
营养密语
香菇西蓝花具有丰富的营养物质，含有铜，硒，锌，锰，胆碱，维生素B6，B3，D等多种维生素和矿物质。
