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嫩滑水蒸蛋的家常做法

时间：2017-09-14 14:31:34 厨师：会飞的小毛炉出处：做饭网 4353人做过这道菜

“如丝般光滑的蒸蛋具有丝绒豆腐的质感，入口即化。从小我一直很喜欢水蒸蛋，简简单单，细腻顺滑。只需要一颗鸡蛋，半碗水，便做成一炖简单美味的午餐。今天我改进了水蒸蛋水和蛋的比例，做出来的水蒸蛋绝对柔滑可口。”

食材清单

鸡蛋 4个
香菜少许
小葱少许

盐少许

小技巧

1.蒸煮时间将根据碗的深浅来定（例如，深碗将需要较长的蒸煮时间）以及使用的餐具类型（鸡蛋在金属碗中比较快地烹饪更快）会有所不同陶瓷）。

2.要检查鸡蛋是否煮熟，缓慢打开盖子，轻轻摇动碗碟。它应该是平稳而牢固的。如果你倾斜碗一点点，应该没有什么蛋液渗出。如果你看到任何流蛋液渗出来，这意味着它们没有被煮熟。

3.水蒸蛋水和蛋的比例=2：1。

水蒸滑蛋的做法步骤

1把鸡蛋打入大碗中，用打蛋器或叉子快速打散。不要担心，直至形成密集的小泡沫。
2每只鸡蛋，加3个半鸡蛋壳的沸水。太少的水会导致鸡蛋质地变硬，而过多的水会使鸡蛋很难凝固。
3通过细网筛过滤鸡蛋,2-3遍即可。过滤后的蛋液应当平滑无明显的气泡。
4将碗放在蒸笼上，用保鲜膜或铝箔密封。这是为了防止在蒸煮过程中锅盖上的水滴滴在蛋液上，会对鸡蛋产生蜂窝效应。就个人而言，我喜欢使用保鲜膜，因为它是透明的，所以我可以很容易地看到鸡蛋。
5开中高火，将鸡蛋蒸15分钟左右。确保您的蒸架高于水位。简单而朴实的水蒸滑蛋出炉！撒上你喜欢的配菜（炸过的葱/香菜）即可。

营养密语

水蒸滑蛋营养丰富，容易吸收。