四川酸辣汤的简单做法

1将准备好的芹菜切成丝状，清洗后的胡萝卜切成丝状，豆腐块也切成丝状，水发黑木耳切成丝状，蘑菇切成片状，葱花切成末状。

2用平底锅烧开一锅水，将芹菜，胡萝卜，豆腐块，黑木耳，蘑菇放入水中煮上1分钟后，捞出沥干水分后备用。

3准备一个大锅，倒入2杯鸡汤后，加入一定量的醋，适量的酱油，一定量的料酒，少许的白胡椒粉，搅拌均匀。

4接着加入一定量的辣椒油，辣椒粉，麻油后，搅拌均匀，尝下味道，如果不够咸可以加入适量的盐进行调味。

5放入过滤过热水袋的蔬菜，用旺火煮至2分钟，慢慢倒入一定量的玉米淀粉浆汤，用锅铲搅拌均匀，直至煮沸，起泡。

6继续加热煮约1分钟后，加入打散后的鸡蛋液后，关火，轻轻晃动下锅后，撒上些葱花即可出锅食用。