广式传统风味脆皮猪的做法

1准备一个盘水，取适量的盐放入水中溶解，将准备加工的五花肉放入其中大约腌制2小时，待腌制完毕后，取出猪肉放入沸水中煮至3分钟，直至肉变色并硬化后取出。

2用针或是牙签在猪皮上进行来回戳许多小孔，但不要刺穿皮肤。

3将猪肉翻面，切成条状但不能切断，取适量的盐，一定量的白胡椒粉，适量的孜然粉搅拌均匀撒在猪肉上。

4猪肉翻至猪皮面，在猪皮上撒些小苏打后，接着均匀的在猪皮上刷上一层醋，放入冰箱冷藏约2小时进行腌制。

5将烤箱预热至380度后，用铝箔纸将猪肉包好，放入烤箱烤制50分钟，接着翻面以猪肉皮为底烤制5分钟，即可取出放凉后即可切片，配上海鲜酱食用。