北京特色芝麻鸡的做法

1将准备好的鸡肉切成丁状，约1.5*1.5cm的大小，往鸡肉中倒入适量的酒，一定量的盐，味精，孜然粉搅拌均匀后，腌制15分钟。

2准备一个碗，倒入适量的面粉，加入一定量的糖，适量的水，苏打粉后，搅拌均匀，接着慢慢的倒入适量的油，搅拌均匀直至形成光滑的面糊后，静放10分钟。接着加入腌好的鸡糊，轻轻的搅拌均匀，确定每一块鸡肉都沾满面糊即可。

3准备一个小平底锅，加入一定量的油后，转中火烧至6成熟后，加入适量的大蒜末，姜块，葱片，干辣椒翻炒均匀，直至流出香味。

4接着加入适量的玉米淀粉，加入一定量的水分，搅拌均匀后，用小火慢慢煮熟，直至玉米淀粉溶解后，将酱汁倒入碗中。

5准备一个油锅后，将油烧至8成热后，转小火，将腌制后的鸡块放入其中，进行炸制约5-6分钟，直至鸡块变成金黄色捞出放入吸油纸上进行过滤沥干油分。

6准备一个平底锅，加热后，倒入制好的酱汁，放入适量的鸡块，接着放在火上进行翻烧均匀后，撒上一些芝麻即可盛出，配上米饭食用。