正宗潮汕咸菜炒猪肉_简单速成

1正式开始烹饪前，将咸菜浸泡在清水中约10-15分钟，以除去多余的盐。你不必把它泡太久，保留一些咸味也是极好的，想必这也是这道菜的关键。

2捞出浸泡好的咸菜，切成条状。

3锅中倒入适量植物油，中火开热。加入姜片和蒜蓉炒香，直至呈现半透明色。切记炒焦变褐色。

4加入辣椒（切丝），继续翻炒几秒钟。开大火，倒入猪肉末，快速搅翻炒肉末以免在烹调过程中结块了。

5等到肉末变白之后，下入咸菜翻炒均匀，加15-30克的生抽以及少许老抽，根据味道调节咸淡。如果觉得咸菜猪肉太干，加一点水防止粘锅。