广东水晶鲜虾饺的做法

1将准备好的虾清洗干净后，去掉虾壳，去除虾线，将每个虾切成2-3片，放入碗中。加入适量的蛋清，加入一定量的面粉，加入少量的盐搅拌均匀，腌制约10-15分钟。

2准备一个一锅水，加入剥下的虾壳，用大火将其烧沸后，取出锅中的泡沫。

3将蛋黄打散后，放入适当是水，搅拌均匀，取一张馄饨皮，将馄饨皮放在掌心，取一勺虾仁放在馄饨皮的一角，接着向内翻转馄饨皮，到末角。

4轻轻的将里面的空气挤出后，在两边粘上蛋液，将2面叠起形成一个船的形状即可。

5准备一个锅，将烧过虾壳的汤倒入并烧开，将水烧开后，倒入做好的馄饨，轻轻的搅拌馄饨不至于粘住锅底。