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四川正宗宫保鸡丁的做法

四川地道香辣宫保鸡丁_这么做才是最正宗的
时间:2017-09-18 23:49:53 厨师:乐心 出处:做饭网 8271人做过这道菜
宫保鸡丁一道非常有名的四川菜肴,由于味道的鲜美在国内外广受欢迎,相传此菜历史久远,流传甚广,就让小编为你介绍一下宫保鸡丁的做法吧!
食材清单
  • 鸡肉 200克
  • 花生 100克
  • 小葱 适量
  • 30克
  • 料酒 50毫升
  • 胡椒粉 适量
  • 少许
  • 干辣椒 适量
  • 适量
  • 玉米淀粉 少许
  • 酱油 适量
  • 白糖 少许
  • 少许
小技巧

1、由于炸过后的鸡肉不容易入味,鸡肉需要事先进行腌制,但不能炸得太久,颜色变白后即可捞出,保持鸡肉的嫩度。
2、花生最后放入是为了保持花生的香脆口感,让做出来的菜肴更加美味。

宫保鸡丁的做法步骤
  • 宫保鸡丁步骤图1

    1将准备好的鸡肉切成丁状,加入15g的盐,50ml的料酒,适量的胡椒粉,搅拌均匀腌制约20分钟。

  • 宫保鸡丁步骤图2

    2准备一个锅,用小火加热,倒入适量的油,加入准备好去皮的花生,翻炒约6分钟,直至炒熟后捞出沥干油份。接着倒入腌制好的鸡块,翻炒约2分钟,直至鸡肉变成白色,即可捞出备用。

  • 宫保鸡丁步骤图3

    3准备一个平底锅,用小火加热,倒入一定量的油,加入适量切碎的干辣椒,翻炒直至辣椒变暗。

  • 宫保鸡丁步骤图4

    4接着加入切碎的姜末,葱段,进行翻炒约30秒,加入切碎的甜椒翻炒1分钟,接着加入鸡丁后翻炒1分钟。

  • 宫保鸡丁步骤图5

    5接着加入适量的酱油,一定量的醋,1-2勺的糖,适量的玉米淀粉搅拌均匀,加入一定量的花生和辣椒油翻炒均匀后,即可盛出食用。

营养密语

宫保鸡丁中含有较多的蛋白质,它是人体细胞组成的重要部分,占人体质量的18%,对于人体生命的维持起着不可缺少的作用。宫爆鸡丁属于温性食品,是一种滋补五脏的菜肴之一。