四川正宗宫保鸡丁的做法

1将准备好的鸡肉切成丁状，加入15g的盐，50ml的料酒，适量的胡椒粉，搅拌均匀腌制约20分钟。

2准备一个锅，用小火加热，倒入适量的油，加入准备好去皮的花生，翻炒约6分钟，直至炒熟后捞出沥干油份。接着倒入腌制好的鸡块，翻炒约2分钟，直至鸡肉变成白色，即可捞出备用。

3准备一个平底锅，用小火加热，倒入一定量的油，加入适量切碎的干辣椒，翻炒直至辣椒变暗。

4接着加入切碎的姜末，葱段，进行翻炒约30秒，加入切碎的甜椒翻炒1分钟，接着加入鸡丁后翻炒1分钟。

5接着加入适量的酱油，一定量的醋，1-2勺的糖，适量的玉米淀粉搅拌均匀，加入一定量的花生和辣椒油翻炒均匀后，即可盛出食用。