法式红酒烩牛尾的做法

1用冷水将牛尾清洗干净，用厨房至擦干，用菜刀切成块状，放入盘中，撒上一些盐和胡椒粉，搅拌均匀放置一旁备用。

2将清洗干净无水渍的炒锅放在火上用大火加热，取一勺油倒入其中，接着轻轻放入切好的牛尾，翻炒均匀，使每块牛尾都沾上油后，转为小火，将每边翻炒煮约4分钟，直至牛尾变色熟透，并能闻出香味，盛出牛尾放入碗中备用。

3放入切好的洋葱和胡萝卜丁，翻炒约4分钟，直至洋葱变成透明色，接着加入炒好的牛尾，均匀翻炒1分钟，加入切碎的芹菜，一定量的香叶，适量的大蒜末，和葱末，翻炒均匀直至备用。

4慢慢倒入红酒，直至占至锅的三分之二处，用大火烧开，盖上盖子，转为小火煮约2小时左右，其中需要定时搅拌，避免粘住锅底，待煮好后，放入烤箱烤制30-60分钟，取出后加入适量的盐进行调味。