香酥柠檬鸡_清新酸甜的夏天滋味

1鸡肉洗净切成小块，将腌料（5毫升生抽、少量芝麻油和盐）倒入鸡肉上，拌匀。我喜欢用手按摩鸡肉，就像给鸡肉做个spa。静置至少10分钟。放进冰箱，几个小时之后或第二天取出腌制好的鸡肉。

2在干炒锅或平底锅用小火慢慢烤熟白芝麻，每一粒芝麻都呈现饱满发胀的状态即可（1-2分钟）。将熟芝麻放在一个小碗里备用。

3在一个平底锅中，倒入一汤匙油，加热。倒入切碎的大蒜，炒约30秒，直到飘出蒜香。倒入鸡汤，柠檬汁（15ml），柠檬皮(3g)和白糖。如果它太酸了,添加更多的糖可以调和酸味。然后慢慢倒入玉米淀粉水增稠，熄火，柠檬酱备用。

4下入鸡肉块之前浸入鸡蛋液中，再过上一层面粉。小心地将鸡块放入油锅中炸2-3分钟到两面金黄。可以分2或3批炸制，千万别挤锅。中间等油热了再放下一批。

5用漏勺捞出金黄鸡肉块，放在厨房纸上吸干油分，将柠檬酱均匀地淋在鸡肉上，撒上烤白芝麻和柠檬片。柠檬鸡便完成了，总耗时35分钟。