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清新泰式酸辣鱼的做法
时间：2017-09-21 14:21:36
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
3725人做过这道菜
“一勺泰式酸辣鱼汤，我立刻上钩了。酸辣的，真的很美味，我几乎喝光了鱼汤，吃了三大碗白米饭；要知道我很少做，但是这道菜超级开胃，令人上瘾。所以大家一定要来看看泰式酸辣鱼的做法配料！”
食材清单
- 鳕鱼 250克
- 罗望子 80克
- 柠檬草 2根
- 茄子 8个
- 西红柿 1个
- 盐渍蔬菜 50克
- 干辣椒 14个
- 洋葱 1个
- 大蒜 4个
- 虾酱 适量
- 盐 少许
- 白糖 少许
小技巧
1.柠檬草可用柠檬汁代替，效果是一样的。罗望子就是泰式甜角，酸中带甜。
2.鱼肉可以用鱼头鱼尾取代，或者其他类型的海鲜，如虾和鱿鱼。
3.调整香料以适应您的味蕾。如果你喜欢这道菜是辣的，请使用更多的干辣椒。如果是为了更具酸味，在酸辣酱中可以加入更多的罗望子水。
4.可以一次性做很多的酸辣酱，因为它可以冷藏或保存在冷冻室。下一次你只需要买好食材就可以下厨房啦。
泰式酸辣鱼的做法步骤
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1将罗望子果肉与1.5杯水混合。用手指挤压，将罗望子种子与果肉分离。用筛子过滤汁液，扔掉种子。
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2在中等大小的锅或炒锅中加热少量植物油。开中小火炒香混合物（干辣椒、洋葱碎、蒜末、虾酱已经在搅拌机中搅碎）。加入柠檬草（仅白色部分）搅拌。连续搅拌，确保酸辣酱变糊但不干燥（如果太干加适量水）。 盖上锅盖，煮1-2分钟。
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3打开盖子。继续翻炒直到酸辣酱变干并熟透。倒入罗望子水（约2 - 3杯水量）。沸腾之后就是品尝和调味的时间啦！一点点盐和糖足矣。
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4添加鱼和盐渍的蔬菜，煮约2分钟。放入女士手指大小的茄子。盖上并煮沸约3分钟。最后加番茄片，煮30秒左右，熄火。
营养密语
去除体内的湿气。
