淮扬地道红烧狮子头的做法

1先把猪肉切碎，放到一个大腕里面，加60克水左右。用筷子搅拌均匀，直到水和猪肉完全混合均匀。

2再加入绍兴酒、老抽、美味鲜酱油、盐、糖、姜粉、淀粉、葱。搅拌均匀，然后在加入荸荠和鸡蛋搅拌几下，把鸡蛋搅拌开。

3再添加面包粉，搅拌均匀后加入芝麻油，搅拌直到形成一个软的肉团。

4在不粘锅中把花生油加热到温热状态。用手把肉团捏成丸子形状，如果丸子不能保持其形状，添加一些面包粉再次混合，直到变软。在煎锅里放置4到5个肉丸，确保留出足够的空间来翻动它们。

5当所有的丸子都变成褐色，就把丸子从锅来盛到盘子里（要注意此时肉丸子还没有熟透）。你要把盘子里的肉丸子放到蒸锅里用中火加热，在蒸锅里加上水，直到水开始沸腾。转中火。煮到肉丸子熟了就可以出锅了品尝美食了，大约需要30分钟左右。