清爽可口宁波雪菜黄鱼的做法

1将买回来的腌制雪菜用清水洗一遍，切成细小的丁。

2将一条黄鱼去掉内脏，刮掉鱼鳞，冲洗干净后吸去表面水分，在两面斜着各划上几刀，表面散上盐抹匀。

3开大火，锅中倒入适量油，油五成热（即油面开始产生青烟）下姜丝煸炒出香味，黄鱼沿锅边滑入，中火煎至两面金黄。

4倒入料酒，烹煮1分钟，加入适量清水，水量与鱼身齐平即可，放葱结一个，盖上锅盖，转大火5分钟。

5约5分钟后汤汁变白，将葱结取出，倒入雪菜丁，糖、盐、味精调味，盖上锅盖，继续小火煮上8分钟，即可出锅。