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肉末盖饭 肉香饭嫩入口美味
时间：2017-09-26 18:34:13
厨师：乐心
出处：做饭网
3629人做过这道菜
“肉末盖饭，大家在生活中常能听到的菜肴之一，在各地都有，是一种非常好吃的美味，味道咸咸香香的，主料是肉末和米饭，适合在家食用，营养丰富。做法简单，用磨碎的肉末放入锅中炒出的美味，加在米饭上，加上熟的蔬菜进行搭配后，做成的肉末盖饭，花费的时间不用太多，难度不大属于初级，调味量可以自行添加，是做法比较自由的菜肴之一，是米饭和猪肉的最佳搭档，现在请看下方肉末盖饭的做法。”
食材清单
- 猪肉 200克
- 青菜 少许
- 米饭 200克
- 五香粉 适量
- 八角 少许
- 香叶 适量
- 酱油 适量
- 老抽 10毫升
- 料酒 10毫升
- 黑胡椒 10克
- 白糖 适量
- 盐 15克
- 玉米淀粉 少许
小技巧
1、猪肉末要事先磨好，也可以自己有刀切，一般对于女士建议还是事先磨好比较好，用刀会比较费劲，这里选择是瘦猪肉，做出来的菜肴才能更美味。
2、这里配肉末的是米饭，当然也可以选择别的蔬菜。
3、肉末在收汁后，做出来才会更美味。
肉末盖饭的做法步骤
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1取五香粉，八角，香叶，酱油，老抽，料酒，黑胡椒，放入碗中，搅拌均匀，做为酱汁备用。
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2将猪肉末倒入加热的油锅中，用大火快速翻炒2-3分钟，直至猪肉末变成白色。
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3加入水，没过猪肉即可，倒入一半拌好的酱汁，用大火煮开后，转为小火，慢煮30分钟，期间每隔2-3分钟进行搅拌。
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4用臼杵将炸葱磨成粉状，加入肉锅中，搅拌均匀后，用小火慢煮30分钟，加入盐，保持小火接着炖制20分钟，直至水煮干后，加入剩余的酱汁，玉米淀粉进行勾芡后，撒上葱花，盛到米饭中，加入煮熟的青菜即可食用。
营养密语
猪肉属于脂肪含量较高，蛋白质含量较底的食材，但瘦猪肉则不一样，瘦猪肉蛋白质的含量较高，可以为人体提供需要的蛋白质和脂肪是一种不错的食材，对于需要补充蛋白质的人群可以较多的食用。
