素食版宫保鸡丁的做法步骤

1为了节省时间，用普通烤花生（去皮或已烤干）。如果你要用尚未烤制的新鲜花生，将其放入锅中，加1茶匙油，开中火加热，烤10分钟左右。

2将生抽、老抽、白糖、米醋、¼杯水和玉米淀粉混合在一起，制备酱汁。

3用中火加热少量油，加入切成小块的杏鲍菇，炒至微微变焦，离火，将杏鲍菇转移到盘子上，放在一边。

4重新加热20毫升食用油，加生姜碎，蒜末，葱绿，四川花椒和干辣椒。炒大约1分钟。

5现在加入红甜椒（切丁）、杏鲍菇，转大火，翻炒均匀，加入准备好的酱汁（玉米淀粉可能沉积在碗，事先搅拌一下它，再将它添加到锅里）。

6最后加入烤花生和芝麻油，快速翻炒，以确保所有的食材都涂上酱汁，然后将素食版宫保鸡丁转移到盘子里。