红烧鸡块 外酥里嫩油而不腻

1把鸡肉洗净沥干水分，用刀切成立方体，放入碗中，再添加酱油、姜蒜、盐、辣椒粉、胡椒粉，用汤勺搅拌均匀，使鸡肉块表面都沾有这些调料。

2然后放入蛋清、面粉和玉米粉，然后用汤勺搅拌均匀混合好，放置一旁腌制，至少1个小时，制成肉糊。

3在锅里放入油，调到中火，将其烧热，取一点肉糊揉成球，放入锅里炸制，炸的时间需要不停的翻动肉糊，使肉糊避免糊在锅底，直到肉糊表面呈现金黄色，制成鸡肉块，用漏勺将其捞出来。

4把捞出来的鸡肉块沥干油分，放到厨房餐巾纸上，关掉煤气灶即可。

5在碗里放入玉米粉和水，用汤勺搅拌均匀，制成酱料，放置一旁留着备用。

6在另一个碗里放入醋、酱油、糖和红辣椒酱，制成酱汁，放置一旁留着备用。

7在锅里放入油，调到中火，将其烧热，再放入大蒜进行煸炒，直到有香味飘出，放入洋葱和小葱进行炒制，直到洋葱变透明。

8放入甜椒，继续炒制，大约2-3分钟，添加辣椒粉，倒入酱汁，直到酱汁开始冒泡，倒入水和酱料，开始煮制，直到锅里的汤汁冒泡。

9放入炸好的鸡肉块，进行煮制，大约5-6分钟，酱汁变得浓厚时，放入水和生粉，继续煮，直到锅里的食材都熟了，即可出锅食用。