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鲜美鱼露炒鸡翅的做法图解
时间：2017-09-25 13:11:36
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
4861人做过这道菜
“说到鸡翅，在过去我所信奉的哲学里，强调做法简洁。然而今天我知道鱼酱是一种非常棒的调味剂，堪称史诗级调味品。至于鱼露鸡翅，虽然烹饪的时间有点长，但是绝对值得。它给我喜爱的菜肴添加了额外的海鲜味。”
食材清单
- 鸡翅 12只
- 大蒜 8个
- 面粉 50克
- 淀粉 30克
- 盐 少许
- 鱼露 适量
- 辣椒酱 适量
- 白糖 少许
小技巧
只需要一点越南鱼露，就可以产生较为浓烈的海鲜味。没有越南鱼露可以用料酒和老抽代替，但是口感可能会下降。
鱼露鸡翅的做法步骤
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1首先做鱼露酱汁。先用压蒜器将大蒜压碎成泥，与盐混合在一起，加入温水，静置10分钟。加入一半的鱼露和糖，充分搅拌溶解，
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2将鸡翅放在另一个大碗中，倒入½杯鱼露抓匀，腌制4小时或放在冰箱中过夜。
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3当鸡翅腌制完成，转移到一个漏勺钟，等15分钟，水分完全沥干为止。
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4将鸡翅放在干燥的面粉和玉米淀粉混合物中，裹上一层薄薄的面粉。
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5烤箱预热到250度，放入鸡翅，烘烤24分钟，中途翻转一次。
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6热锅中加入¼杯水和鱼露，放入辣椒酱。大火煮沸，大约1-2分钟。倒入烤好的鸡翅，使鸡翅沾满浓香的鱼露酱汁即可。
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7鱼露鸡翅配上清爽的黄瓜丝，解腻又美味！
营养密语
鱼露是鲜美的调味品，但是吃多了也会得癌。鸡翅的功效想必不必我多说，大家也很了解，主要营养成分就是蛋白质。
