私房红烧牛肉面的做法配方

1首先将香料放在一块棉布中，用厨房绳扎紧，或者装进茶叶过滤袋。香料包括肉桂，八角，茴香，丁香，橘皮，桂皮，甘草片，沙姜和白豆蔻。

2其次，用冷水冲洗牛肉几遍。放在一个汤锅中，加入16杯水和几片姜。大火烧开后煮几分钟，直到你看到一些泡沫浮在水面上，撇去浮沫。关火，捞出牛肉块，过凉水，扔掉姜片。

3另起锅，中火加热油。放入冰糖，葱段和大蒜。炒几分钟，直到葱变焦。加入牛肉，翻炒均匀。

4煮约5分钟后加入绍兴酒，老抽和生抽，搅拌均匀，使牛肉沾满酱料。

5现在放入香料包，加萝卜、姜块和煮过牛肉的汤。高火煮沸转文火煮90分钟。熄火之后加盖再焖1个小时入味。

6重新加热至沸腾，取出香料包，加盐调味，做成牛肉汤。记住，加盐过早会使牛肉变干。

7将煮好的面条放入碗中，铺上两根小白菜，舀上几汤勺热腾腾的牛肉汤，撒上香菜碎或者葱即可。