自制葱香老上海大饼

1面团:用电动搅拌机或手动将所有成分（300g面粉、5g盐、10g糖、温水）混合在一起，形成柔软光滑的面团,静置30分钟。

2油酥面团:将所有成分(15g融化黄油、面粉、5g盐、花椒粉、白胡椒粉、葱花)在碗中,使用橡胶铲混合在一起。确保一切混合均匀。盖上盖子并冷藏15分钟。

3将面团分成10等份，同样地将油酥面团分成10个等份，然后全部揉成小球。

4将面团球擀成圆饼，并将油酥面团包裹在里面。捏住外层合上。

5用手掌压平，用擀面杖伸展成椭圆形，约0.3厘米厚。

6将椭圆形折叠成半长，并卷成线圈。

7翻至侧面，再次用手掌压平，再次擀成一个椭圆形。这一步在面团中会产生一些片状的“分层”。

8把大饼放在装有烤盘纸的烤盘中，刷上少许水，均匀地撒上一层芝麻，轻轻地压在面团里。

9将烤箱预热至230度。烤大约18分钟，直到上海大饼表面呈现轻微的金棕色。