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陕西正宗肉夹馍的做法

陕西正宗肉夹馍的做法和配方_家庭简易版制作方法
时间:2017-09-27 13:58:01 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 4078人做过这道菜
西安除了是旅游胜地,还是一个美食天堂,各色小吃让你直流口水。你知道吗?有中国汉堡包之称的肉夹馍被评为16年陕西省非物质文化遗产,尝过陕西肉夹馍的同学都会觉得这是一个当之无愧的荣誉。
食材清单
  • 五花肉 1000克
  • 香菜 少许
  • 白吉馍 适量
  • 大葱 1根
  • 1块
  • 八角 2个
  • 桂皮 1块
  • 草果 少许
  • 月桂叶 3个
  • 料酒 适量
  • 冰糖 12克
  • 生抽 30毫升
  • 老抽 15毫升
  • 花椒 5克
小技巧

1.为了测试步骤2中的五花肉是否熟透,可以把叉子叉进肉。这是如果你能轻易叉进就熟了,否则再炖几分钟。
2.出去野餐或旅游的时候,可以用肉夹馍防油纸袋装起来,随身带着吃。
3.如果买不到白吉馍,可以用面粉、酵母、盐和温水自制白吉馍。
4.如果你喜欢辣,可以将一两个辣椒切碎,与五花肉搅拌在一起。

肉夹馍的做法步骤
  • 肉夹馍步骤图1

    1把五花肉切成大块,放在锅中,加水没过五花肉。把水烧开,一旦猪肉变不透明,表示熟了。熄火,捞出五花肉冲洗干净。

  • 肉夹馍步骤图2

    2把五花肉放在干净的锅中,加入3杯水、绍兴酒、冰糖、生抽、老抽、葱段、姜片、八角、桂皮、草果、花椒,月桂叶。大火煮沸之后文火慢炖,煮90分钟至2小时,直至松软,加盐调味。

  • 肉夹馍步骤图3

    3预热平底锅至八成热(不需要油),把买来的白吉馍平铺在锅底。盖上盖子,白吉馍每面煎2分钟,一定要小火,直到整个白吉馍变成金黄色。

  • 肉夹馍步骤图4

    4取出五花肉剁细,然后转移到一个碗。拌入切碎的香菜。

  • 肉夹馍步骤图5

    5煎好的白吉馍从中间横切一刀,夹取适量香菜肉末放在白吉馍中,肉夹馍便完成了。

营养密语

促进肠胃蠕动