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陕西正宗肉夹馍的做法

时间：2017-09-27 13:58:01 厨师：会飞的小毛炉出处：做饭网 4078人做过这道菜

“西安除了是旅游胜地，还是一个美食天堂，各色小吃让你直流口水。你知道吗？有中国汉堡包之称的肉夹馍被评为16年陕西省非物质文化遗产，尝过陕西肉夹馍的同学都会觉得这是一个当之无愧的荣誉。”

食材清单

小技巧

1.为了测试步骤2中的五花肉是否熟透，可以把叉子叉进肉。这是如果你能轻易叉进就熟了，否则再炖几分钟。
2.出去野餐或旅游的时候，可以用肉夹馍防油纸袋装起来，随身带着吃。
3.如果买不到白吉馍，可以用面粉、酵母、盐和温水自制白吉馍。
4.如果你喜欢辣，可以将一两个辣椒切碎，与五花肉搅拌在一起。

肉夹馍的做法步骤

1把五花肉切成大块，放在锅中，加水没过五花肉。把水烧开，一旦猪肉变不透明，表示熟了。熄火，捞出五花肉冲洗干净。
2把五花肉放在干净的锅中，加入3杯水、绍兴酒、冰糖、生抽、老抽、葱段、姜片、八角、桂皮、草果、花椒，月桂叶。大火煮沸之后文火慢炖，煮90分钟至2小时，直至松软，加盐调味。
3预热平底锅至八成热（不需要油），把买来的白吉馍平铺在锅底。盖上盖子，白吉馍每面煎2分钟，一定要小火，直到整个白吉馍变成金黄色。
4取出五花肉剁细，然后转移到一个碗。拌入切碎的香菜。
5煎好的白吉馍从中间横切一刀，夹取适量香菜肉末放在白吉馍中，肉夹馍便完成了。

营养密语

促进肠胃蠕动