1. 炒河粉要全程大火,高温快速烹饪,因此会产生大量的油烟,你需要打开油烟机或者用无油烟锅做。
2.如果你买的河粉不是新鲜的,而是干河粉。在炒河粉前要先用热水冲洗一下。以免河粉下锅受热不均,团在一起。
3.河粉泡软之后要沥干多余的水分。
1在高温下加热炒锅,直到它开始冒烟,然后在锅的周围均匀地撒上1汤匙油。倒入牛肉片,将牛肉煎到80%熟,并盛出。
2一汤匙植物油,加入蒜末炒香。立即加入芥兰,快速炒20秒,放入适量的新鲜米粉。
3在小碗里里加入蚝油、泰国酱油、糖、鱼露、白胡椒制成酱汁。把酱汁淋在面条上,慢慢搅拌,大约20秒。下入牛肉。
4倒入少许油和鸡蛋液,静待5秒,鸡蛋稍微凝固后,开始划散鸡蛋,打破成小块。如果你觉得太干,可以加少量水。
5大火翻炒1-2分钟,等米粉熟透,立即离火。炒河粉配上自制的辣椒油才够味。
河粉的的纤维素含量较低,相比于其他米面制品,对肠胃的消化促进功能不是很好。